Home Page Beez5

KM ปี 61

KM การลดความผิดพลาดการบริการอาหาร

ปั้นขลิบไข่ขาว

ปั้นขลิบไส้ปลาไข่ขาว

ส่วนผสมแป้ง (ปั้นได้ประมาณ 30 ชิ้น)

1. แป้งอเนกประสงค์        4 ถ้วยตวง                       2. แป้งข้าวเจ้า 30 กรัม
3. น้ำเปล่าเย็นจัด                                                  4. น้ำตาลทราย  ½  ช้อนชา
5. น้ำมันถั่วเหลือง/น้ำมันรำข้าว 4 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมไส้ (ปั้นได้ประมาณ 30 ชิ้น)
1. ปลานิลต้มสุก 170 กรัม                                    2. ไข่ขาว 8 ฟอง
3. พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ                                     4. แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
5. หอมใหญ่ซอย 50 กรัม                                      6. ต้นหอม 1-2  ต้น
7. น้ำมันถั่วเหลือง/น้ำมันรำข้าว  4 ช้อนโต๊ะ                      

วิธีทำ

1. ร่อนแป้ง น้ำตาล ให้ส่วนผสมในเนื้อเดียวกัน แล้วค่อยๆเทน้ำเย็นจัดลงผสม จากนั้นค่อยๆเทน้ำมันพืชใส่ แล้วผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. นวดแป้งทิ้งไว้ 30 นาที
3. นำเนื้อปลาต้มสุก ไข่ขาว หอมใหญ่ ผัดให้สุก เติมแป้งมันลงไปผัดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้น เติมพริกไทยป่นและต้นหอม ผัดให้เข้ากันดีแล้วพักไว้ให้เย็น

1. แบ่งแป้งเป็นก้อนกลมเล็กๆแล้วกดให้แบนพอประมาณให้พอใส่ไส้ได้
2. ตักไส้ที่เตรียมไว้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ในแป้งแล้วห่อให้เป็นชิ้นพอดีคำ
3. นำไปนึ่งให้สุก แล้วเสิร์ฟรับประทาน

คุณค่าทางโภชนาการ